第216章 腰花
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“你这话说的在理啊。”李世民说道：“你那作坊怎么样了？”
他今天来的主要目的，就是奔着作坊来的。
“作坊那边已经改造好了，前两天，尝试着将苦涩的毒盐提炼成精盐，已经成功了。”李复说道：“等到下午，二哥可以过去看看。”
李世民早朝过后，就带着人快马加鞭的来泾阳县了。
“殿下，你这院子里，什么味儿啊？”长孙无忌皱了皱眉。
往中厅走，这边离着厨房的院子不远。
这宅子本来就不算大，各个院落之间也比较紧凑，加上.......厨房院子里那边清洗猪下水，洗出来脏水都得顺着排水沟流出去，所以味儿，也就到这边来了，不过一会儿用清水再冲洗一番，味道也就散了。
“外头不是杀年猪嘛，弄了点东西在厨房的院子里，收拾干净，准备留着过年弄点别的菜。”李复不好意思的笑了笑。
普通百姓都不吃的东西，皇家，达官显贵，更是不屑于下嘴了。
“这味道？做菜？”李世民疑惑的看着李复：“你不缺钱啊。”
他不理解。
“这不是钱不钱的事儿。”李复说道：“那些猪下水，处理干净了，用重料去做，做出来的菜也挺好吃的。”
“行吧，在吃的方面，我不与你多做争论。”李世民笑着说道。
反正君子远庖厨，厨房里不管是什么样子，端到桌子上的菜没问题，那就足够了。
“正好，到中午了，就让我和玄龄还有辅机，尝尝你这宅子里的饭菜。”李世民笑道。
“那好，今日你们还真是来着了。”李复脸上露出一抹笑容：“里面请。”
正发愁那六个猪腰子自己吃不完呢。
那玩意儿冻上了，再化冻，总归是差点意思。
李复将三人让进了中厅里，吩咐小桃上茶、
小桃端着茶碗给三人上了泡好的茶叶。
李世民和房玄龄，长孙无忌也是头回喝这茶，倍感新奇。
“这茶啊，自家弄的，现在存量不多，等到来年吧，我已经安排人到江淮地区，找新鲜的茶源了，明年如果找到了，明年就能有一批茶叶送到长安城了，到时候给三位都送一些。”
李世民点点头。
茶叶的事情，是小事，盐，才是大事。
李复看向一边候着的小桃。
“小桃啊，让厨房那边，准备我的烧烤架。”李复说道：“还有啊，锅灶收拾收拾，我要亲自下厨，做俩菜，招待贵客。”
“是。”小桃福身应声。
“你亲自下厨？”
小桃走了之后，李世民看向李复：“家中不是有厨子吗？”
“厨子哪儿会弄啊。”李复说道：“这现教也来不及啊，只能我来了，而且，给自家人做点菜，这也不算什么，上次太上皇来了，我还下厨给他做吃的呢。”
“殿下，君子远庖厨啊。”长孙无忌提醒道。
“那是君子的事儿，我这德行，我可不当君子。”李复脸上带着笑意。
当君子有什么好啊，条条框框的，伪君子还不如真小人呢。
“是啊，我还没见过，有掉钱眼里的君子呢。”李世民也打趣李复。
“掉钱眼里有什么不好，我要是不掉钱眼里，一整个庄子上的庄户现在都还挨饿受冻呢。”李复说道：“您也看先了，现在我这庄子上，是吧，也不是在下自吹自擂，事实就摆在眼前嘛。”
不多时，小桃回来，厨房那边已经收拾妥当了。
“二哥，您要是闲着没事，就先在园子里转转，中厅这边，我让人收拾收拾，一会儿咱们准备用午饭。”
“好，你去忙吧，今日我尝尝你泾阳郡王的手艺。”
李世民对于李复要亲自下厨的事情很高兴。
毕竟，这算是一种重视。
这个堂弟，比那些亲兄弟，更合他的心意。
李复匆匆来到厨房的院子。
“今天咱们宅子里有贵客，拿出你们的看家本领来，我记得，你们也都跟柳娘学了不少东西。”李复看着院子里的几人：“今天中午，好好表现。”
“是！郎君您放心！”厨子连忙应声。
紧接着，他让两个杂役赶紧去打清水，将院子冲洗干净，用干净的水连带着下水道也冲刷一遍。
至于那些已经清洗好的猪下水，找个干净的缸，都先放进去，盖上盖子，妥善保存。
李复来到厨房里，看着单独留出来的六个猪腰子。
再用清水洗一遍。
“以前剩下的签子呢？”李复问道。
“都在呢，小的这就去拿。”
李复开始料理眼前这六个腰子，将其去除包膜，而后从中间横着一撇两半，撇掉里面的骚筋，没有料酒就用烧酒，葱蒜，去腥。
腌制好之后，把其中四个，切成菱形条状。
竹签子拿过来之后，放到水里先泡着。
李复处理剩下的两个腰子，切片改刀。
切好之后再冲洗一遍，沥干水分，再切井字形花刀，切成两三公分的片状。
加点黄酒，精盐，清酱。
只可惜没有淀粉，只能少放点面粉，切点姜丝放里头，一块腌制。
这俩猪腰子就要做成爆炒腰花。
没有青红椒，辣味就用茱萸来替代。
起锅烧油，姜蒜爆香，把腌制好的腰花放进去爆炒，炒得差不多了，捞出备用，国力再次下油，放入茱萸提辣味，断生之后再次加入腰花，继续炒，淋点油，很快就出出锅了。
炒菜这种烹调方式在大唐，那都是独一份的，更别说要炒腰花了。
但是对于李复来说，也就是没有全套的调料，这是唯一一点难度。
不然，这些都是家常菜。
即便是这样，也比宫中尚食局蒸煮、焖炖、烤制出来的饭菜，要强不少。
“中厅那边布置好了？”李复忙活完之后，询问身边的人。
“已经布置好了。”
“那就上菜吧。”李复说道：“你们再做几道菜，送过去，还有酒水，也别忘了。”
“是。”
“烧烤炉点好了吗？”
“已经烧好了，一块送过去吗？”
“恩。”李复点头：“我先看看。”
“你这话说的在理啊。”李世民说道：“你那作坊怎么样了？”
他今天来的主要目的，就是奔着作坊来的。
“作坊那边已经改造好了，前两天，尝试着将苦涩的毒盐提炼成精盐，已经成功了。”李复说道：“等到下午，二哥可以过去看看。”
李世民早朝过后，就带着人快马加鞭的来泾阳县了。
“殿下，你这院子里，什么味儿啊？”长孙无忌皱了皱眉。
往中厅走，这边离着厨房的院子不远。
这宅子本来就不算大，各个院落之间也比较紧凑，加上.......厨房院子里那边清洗猪下水，洗出来脏水都得顺着排水沟流出去，所以味儿，也就到这边来了，不过一会儿用清水再冲洗一番，味道也就散了。
“外头不是杀年猪嘛，弄了点东西在厨房的院子里，收拾干净，准备留着过年弄点别的菜。”李复不好意思的笑了笑。
普通百姓都不吃的东西，皇家，达官显贵，更是不屑于下嘴了。
“这味道？做菜？”李世民疑惑的看着李复：“你不缺钱啊。”
他不理解。
“这不是钱不钱的事儿。”李复说道：“那些猪下水，处理干净了，用重料去做，做出来的菜也挺好吃的。”
“行吧，在吃的方面，我不与你多做争论。”李世民笑着说道。
反正君子远庖厨，厨房里不管是什么样子，端到桌子上的菜没问题，那就足够了。
“正好，到中午了，就让我和玄龄还有辅机，尝尝你这宅子里的饭菜。”李世民笑道。
“那好，今日你们还真是来着了。”李复脸上露出一抹笑容：“里面请。”
正发愁那六个猪腰子自己吃不完呢。
那玩意儿冻上了，再化冻，总归是差点意思。
李复将三人让进了中厅里，吩咐小桃上茶、
小桃端着茶碗给三人上了泡好的茶叶。
李世民和房玄龄，长孙无忌也是头回喝这茶，倍感新奇。
“这茶啊，自家弄的，现在存量不多，等到来年吧，我已经安排人到江淮地区，找新鲜的茶源了，明年如果找到了，明年就能有一批茶叶送到长安城了，到时候给三位都送一些。”
李世民点点头。
茶叶的事情，是小事，盐，才是大事。
李复看向一边候着的小桃。
“小桃啊，让厨房那边，准备我的烧烤架。”李复说道：“还有啊，锅灶收拾收拾，我要亲自下厨，做俩菜，招待贵客。”
“是。”小桃福身应声。
“你亲自下厨？”
小桃走了之后，李世民看向李复：“家中不是有厨子吗？”
“厨子哪儿会弄啊。”李复说道：“这现教也来不及啊，只能我来了，而且，给自家人做点菜，这也不算什么，上次太上皇来了，我还下厨给他做吃的呢。”
“殿下，君子远庖厨啊。”长孙无忌提醒道。
“那是君子的事儿，我这德行，我可不当君子。”李复脸上带着笑意。
当君子有什么好啊，条条框框的，伪君子还不如真小人呢。
“是啊，我还没见过，有掉钱眼里的君子呢。”李世民也打趣李复。
“掉钱眼里有什么不好，我要是不掉钱眼里，一整个庄子上的庄户现在都还挨饿受冻呢。”李复说道：“您也看先了，现在我这庄子上，是吧，也不是在下自吹自擂，事实就摆在眼前嘛。”
不多时，小桃回来，厨房那边已经收拾妥当了。
“二哥，您要是闲着没事，就先在园子里转转，中厅这边，我让人收拾收拾，一会儿咱们准备用午饭。”
“好，你去忙吧，今日我尝尝你泾阳郡王的手艺。”
李世民对于李复要亲自下厨的事情很高兴。
毕竟，这算是一种重视。
这个堂弟，比那些亲兄弟，更合他的心意。
李复匆匆来到厨房的院子。
“今天咱们宅子里有贵客，拿出你们的看家本领来，我记得，你们也都跟柳娘学了不少东西。”李复看着院子里的几人：“今天中午，好好表现。”
“是！郎君您放心！”厨子连忙应声。
紧接着，他让两个杂役赶紧去打清水，将院子冲洗干净，用干净的水连带着下水道也冲刷一遍。
至于那些已经清洗好的猪下水，找个干净的缸，都先放进去，盖上盖子，妥善保存。
李复来到厨房里，看着单独留出来的六个猪腰子。
再用清水洗一遍。
“以前剩下的签子呢？”李复问道。
“都在呢，小的这就去拿。”
李复开始料理眼前这六个腰子，将其去除包膜，而后从中间横着一撇两半，撇掉里面的骚筋，没有料酒就用烧酒，葱蒜，去腥。
腌制好之后，把其中四个，切成菱形条状。
竹签子拿过来之后，放到水里先泡着。
李复处理剩下的两个腰子，切片改刀。
切好之后再冲洗一遍，沥干水分，再切井字形花刀，切成两三公分的片状。
加点黄酒，精盐，清酱。
只可惜没有淀粉，只能少放点面粉，切点姜丝放里头，一块腌制。
这俩猪腰子就要做成爆炒腰花。
没有青红椒，辣味就用茱萸来替代。
起锅烧油，姜蒜爆香，把腌制好的腰花放进去爆炒，炒得差不多了，捞出备用，国力再次下油，放入茱萸提辣味，断生之后再次加入腰花，继续炒，淋点油，很快就出出锅了。
炒菜这种烹调方式在大唐，那都是独一份的，更别说要炒腰花了。
但是对于李复来说，也就是没有全套的调料，这是唯一一点难度。
不然，这些都是家常菜。
即便是这样，也比宫中尚食局蒸煮、焖炖、烤制出来的饭菜，要强不少。
“中厅那边布置好了？”李复忙活完之后，询问身边的人。
“已经布置好了。”
“那就上菜吧。”李复说道：“你们再做几道菜，送过去，还有酒水，也别忘了。”
“是。”
“烧烤炉点好了吗？”
“已经烧好了，一块送过去吗？”
“恩。”李复点头：“我先看看。”