第193章 秋日宴
收藏【第八小说网Www.8xiaoShuo.Com】，元尊小说无弹窗免费阅读！
鸡肉和猪肉腌制一会儿便足以，大陶盆中加入适量水，先将最难熟的两种食材蒸起来。
蒸制需要一些时间，白晚落便准备起小市羊汤。
这也是一道需要时间慢慢炖煮的菜。
羊骨作底，先将羊肉凉水下锅，焯过水后放入羊骨汤内，把剩下的羊杂、羊血统统放入锅里炖煮。
一直将汤煮至呈乳白色即可。
这道菜讲究的是一个原汁原味，所以汤内除了姜片与盐以外，无需再加任何调料。
最耗时间的汤已经炖上了，接下来就是午云烧鸡公。
锅中下入葱、姜、蒜爆香，下去鸡块，略煎一会儿，将鸡油煎出来。
本来这道菜还应该加入辣椒，但辣椒还未普及至此，而本身这次秋日宴她主打的是一个“常见”，也就不加了。
好在这菜怎么做都不会难吃，加辣椒和不加辣椒只是两种不同的风味罢了。
不过为了增加风味，白晚落加了一些许多人家都会自己酿的豆酱。
随后沿锅边烹入黄酒，待酒气挥发后，用盐、糖、酱油调味后，倒入没过鸡块的水，盖盖炖煮。
此时竹溪蒸盆内的猪肉和鸡肉已经蒸得差不多了。
掀开盖子，依次码上剩下的所有食材，蒸至所有食材都熟，这道菜就算是完成了。
随后是叶榭软糕。
制作叶榭软糕需要用到的粳米和糯米，需浸泡至水中，每天换水，使米发酵成分全部挥发才行。
白晚落五天前就已经准备起来了。
此时的粳米与糯米已经浸泡完并经过晾晒，加入舂桶中捣碎后细筛三次，以保证粉质的细腻，这样才能做出口感最好的叶榭软糕。
幸好她有“批量生产”，这些复杂的步骤只需要做一次……
随后用猪油、豆沙、枣仁、糖做成馅，用荷叶衬垫，放入蒸格中蒸熟即可。
她看了一眼菜单，决定接下来制作古法烤鱼。
这烤鱼可不是插在竹签上烤那么简单，要先烤再煮。
白晚落先在处理干净的鱼一片为二，为了让调料更好渗透进鱼肉内部，又在鱼身上斜划几刀。
随后将切成小块的姜和葱放在鱼身上，撒上盐。
这便是传统古法烤鱼的调味方法，简单，但可以凸显了原料的鲜美和口感。
随后用炭火慢慢烤熟鱼肉，使其可以保持鲜嫩的口感。
对于火候的掌控向来是白晚落最在意的，烤糊或者没烤熟，这种情况绝对不可以发生。
她盯着鱼肉，一直到鱼肉外皮渐渐变硬，用筷子轻戳一下鱼肉，可以感受到软糯的手感。
这菜也少不了配菜的点缀。
烤好的鱼转入锅中，加入调料及没过鱼身的水，以及黄瓜、腐竹等配菜，炖煮入味即可。
*
此时城中。
临近秋日宴开始，越来越多人来到了此处。
一排马车在街口停下，从上面下来的正是杜家二姐妹与韩千等人。
他们往年若是正好遇上，就会参加秋日宴，但绝不会特地来。
不过因为这次是白晚落负责秋日宴菜品，他们个个都心怀期待。
杜若桃下了车便道：“我现在最期待的就是晚落妹子做的那种，从菜名上看不出是什么菜的菜了！”
“有一种未知的惊喜，对吧？”杜若芝十分了解自己妹妹。
韩千习惯性从怀中掏出扇子道：“我就不一样了，只要是白妹妹做的我都喜欢。”
“……”
*
终于将所有菜品都做完了，白晚落擦了擦额上的汗水。
现在只要掐着时间，用“批量生产”再多做一些就行了。
片刻后，她看着那些被人端走的菜，终是舒了一口气。
秋日宴会持续很久，也去看看吧。
*
白晚落来到城中，远远地便见那大型多层圆桌被围了个里三层外三层。
人人手上都端着碗筷，小孩子穿梭在人群中，高兴地跑来跑去。
这番热闹的场景，还真是有些庆祝丰收的样子。
她走近人群外围，悄悄听着他们对菜品的评价。
“这软糕……呃……前面两个字念什么？”
虽然是三元府，但也不是人人都饱读诗书。
他身边的人提醒道：“叶榭。叶榭软糕。”
“奇怪的名字……”那人嘟囔一声，转而道，“名字挺奇怪，倒是挺好吃的。吃起来又松又软，我看比芝芳斋的糕点还好吃一些呢。”
“岂止是一些！”旁边有人搭话道，“我还从未吃过口感如此香糯软滑的糕点呢！就这糕点，我一人一日就能吃一盆！”
“你就吹吧。”
“……”
白晚落换了个位置，来到了放置竹溪蒸盆的地方。
若这场秋日宴是一家酒楼，那竹溪蒸盆就是这家酒楼的招牌菜。
一个大陶盆中堆放了各色食材，最上层外围黄色蛋饺依次摆开，犹如一朵朵金黄花瓣。
中间绿色菠菜就犹如花朵的花心。
此时，有人夹走了一块蛋饺，露出了底下打上了花刀的香菇和土豆。
又有一双筷子伸过来，尝试夹起一块土豆。
他轻轻一用力，那土豆变酥软成了两半，下一秒，筷子就变成了一只勺子，将那块土豆取走。
再往下便是猪后腿块和鸡肉块。
“这道竹溪蒸盆真是不错！加入了形形色色的各类食材，却又保留了食物最本真的味道，各种食材原味聚集在一起，蔬菜的甘甜，肉质的鲜嫩，不同的风味都融会在这一盆菜中！真是让人回味无穷！”
这一听便知是个十分懂吃的人。
白晚落抬头一看，居然是穿着朴素的鲁泰和。
他正是秋日宴的评审之一，也是她酒楼黄金会员卡拥有者之一。
鲁泰和也看到了白晚落，走过来感慨道：“这些年，那么多人做了那么多场秋日宴，也只有你真正把握到了丰收二字。”
白晚落谦虚道：“本来对于全部使用普通食材还有些担心会不会太过平淡了，听到您这么说我就放心了。”
“平淡？”鲁泰和哈哈一笑，“人生不就是这样吗？平平淡淡，普通人的日子哪有那么多波澜壮阔？”
“再说了，在我看来，你这些菜食材普通，可做得却一点都不平淡啊！就说那芋头扣肉，肉质鲜嫩，香芋绵软。对五花肉的处理我还是头回见。”
鸡肉和猪肉腌制一会儿便足以，大陶盆中加入适量水，先将最难熟的两种食材蒸起来。
蒸制需要一些时间，白晚落便准备起小市羊汤。
这也是一道需要时间慢慢炖煮的菜。
羊骨作底，先将羊肉凉水下锅，焯过水后放入羊骨汤内，把剩下的羊杂、羊血统统放入锅里炖煮。
一直将汤煮至呈乳白色即可。
这道菜讲究的是一个原汁原味，所以汤内除了姜片与盐以外，无需再加任何调料。
最耗时间的汤已经炖上了，接下来就是午云烧鸡公。
锅中下入葱、姜、蒜爆香，下去鸡块，略煎一会儿，将鸡油煎出来。
本来这道菜还应该加入辣椒，但辣椒还未普及至此，而本身这次秋日宴她主打的是一个“常见”，也就不加了。
好在这菜怎么做都不会难吃，加辣椒和不加辣椒只是两种不同的风味罢了。
不过为了增加风味，白晚落加了一些许多人家都会自己酿的豆酱。
随后沿锅边烹入黄酒，待酒气挥发后，用盐、糖、酱油调味后，倒入没过鸡块的水，盖盖炖煮。
此时竹溪蒸盆内的猪肉和鸡肉已经蒸得差不多了。
掀开盖子，依次码上剩下的所有食材，蒸至所有食材都熟，这道菜就算是完成了。
随后是叶榭软糕。
制作叶榭软糕需要用到的粳米和糯米，需浸泡至水中，每天换水，使米发酵成分全部挥发才行。
白晚落五天前就已经准备起来了。
此时的粳米与糯米已经浸泡完并经过晾晒，加入舂桶中捣碎后细筛三次，以保证粉质的细腻，这样才能做出口感最好的叶榭软糕。
幸好她有“批量生产”，这些复杂的步骤只需要做一次……
随后用猪油、豆沙、枣仁、糖做成馅，用荷叶衬垫，放入蒸格中蒸熟即可。
她看了一眼菜单，决定接下来制作古法烤鱼。
这烤鱼可不是插在竹签上烤那么简单，要先烤再煮。
白晚落先在处理干净的鱼一片为二，为了让调料更好渗透进鱼肉内部，又在鱼身上斜划几刀。
随后将切成小块的姜和葱放在鱼身上，撒上盐。
这便是传统古法烤鱼的调味方法，简单，但可以凸显了原料的鲜美和口感。
随后用炭火慢慢烤熟鱼肉，使其可以保持鲜嫩的口感。
对于火候的掌控向来是白晚落最在意的，烤糊或者没烤熟，这种情况绝对不可以发生。
她盯着鱼肉，一直到鱼肉外皮渐渐变硬，用筷子轻戳一下鱼肉，可以感受到软糯的手感。
这菜也少不了配菜的点缀。
烤好的鱼转入锅中，加入调料及没过鱼身的水，以及黄瓜、腐竹等配菜，炖煮入味即可。
*
此时城中。
临近秋日宴开始，越来越多人来到了此处。
一排马车在街口停下，从上面下来的正是杜家二姐妹与韩千等人。
他们往年若是正好遇上，就会参加秋日宴，但绝不会特地来。
不过因为这次是白晚落负责秋日宴菜品，他们个个都心怀期待。
杜若桃下了车便道：“我现在最期待的就是晚落妹子做的那种，从菜名上看不出是什么菜的菜了！”
“有一种未知的惊喜，对吧？”杜若芝十分了解自己妹妹。
韩千习惯性从怀中掏出扇子道：“我就不一样了，只要是白妹妹做的我都喜欢。”
“……”
*
终于将所有菜品都做完了，白晚落擦了擦额上的汗水。
现在只要掐着时间，用“批量生产”再多做一些就行了。
片刻后，她看着那些被人端走的菜，终是舒了一口气。
秋日宴会持续很久，也去看看吧。
*
白晚落来到城中，远远地便见那大型多层圆桌被围了个里三层外三层。
人人手上都端着碗筷，小孩子穿梭在人群中，高兴地跑来跑去。
这番热闹的场景，还真是有些庆祝丰收的样子。
她走近人群外围，悄悄听着他们对菜品的评价。
“这软糕……呃……前面两个字念什么？”
虽然是三元府，但也不是人人都饱读诗书。
他身边的人提醒道：“叶榭。叶榭软糕。”
“奇怪的名字……”那人嘟囔一声，转而道，“名字挺奇怪，倒是挺好吃的。吃起来又松又软，我看比芝芳斋的糕点还好吃一些呢。”
“岂止是一些！”旁边有人搭话道，“我还从未吃过口感如此香糯软滑的糕点呢！就这糕点，我一人一日就能吃一盆！”
“你就吹吧。”
“……”
白晚落换了个位置，来到了放置竹溪蒸盆的地方。
若这场秋日宴是一家酒楼，那竹溪蒸盆就是这家酒楼的招牌菜。
一个大陶盆中堆放了各色食材，最上层外围黄色蛋饺依次摆开，犹如一朵朵金黄花瓣。
中间绿色菠菜就犹如花朵的花心。
此时，有人夹走了一块蛋饺，露出了底下打上了花刀的香菇和土豆。
又有一双筷子伸过来，尝试夹起一块土豆。
他轻轻一用力，那土豆变酥软成了两半，下一秒，筷子就变成了一只勺子，将那块土豆取走。
再往下便是猪后腿块和鸡肉块。
“这道竹溪蒸盆真是不错！加入了形形色色的各类食材，却又保留了食物最本真的味道，各种食材原味聚集在一起，蔬菜的甘甜，肉质的鲜嫩，不同的风味都融会在这一盆菜中！真是让人回味无穷！”
这一听便知是个十分懂吃的人。
白晚落抬头一看，居然是穿着朴素的鲁泰和。
他正是秋日宴的评审之一，也是她酒楼黄金会员卡拥有者之一。
鲁泰和也看到了白晚落，走过来感慨道：“这些年，那么多人做了那么多场秋日宴，也只有你真正把握到了丰收二字。”
白晚落谦虚道：“本来对于全部使用普通食材还有些担心会不会太过平淡了，听到您这么说我就放心了。”
“平淡？”鲁泰和哈哈一笑，“人生不就是这样吗？平平淡淡，普通人的日子哪有那么多波澜壮阔？”
“再说了，在我看来，你这些菜食材普通，可做得却一点都不平淡啊！就说那芋头扣肉，肉质鲜嫩，香芋绵软。对五花肉的处理我还是头回见。”